Los especialistas que conformaron el expediente de la Cocina Tradicional Mexicana, con el que se obtuvo la declaratoria de Patrimonio Cultural Inmaterial por la Organización de Naciones Unidas para la Educación, la Ciencia y la Cultura (UNESCO), señalan que las autoridades tienen la obligación de impulsar acciones, con la participación de la sociedad civil, en particular de los cocineros de las comunidades, para preservar esta tradición.
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